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葡萄糖酸钠在工业上的用途非常广泛，能够在建筑、纺织印染等很多方面发挥作用。在工业上常见的葡萄糖酸钠可以用作水泥掺和计，在水泥中添加一定数量的葡萄糖酸钠后能够增加混凝土的可塑性和强度，而且具有较好的阻滞作用。混凝土是一种组合物料，由水泥、集料、掺和计和水组成的。混凝土可以说是所有人工制造的物料中最大量的。混凝土中四分之三是集料，在混凝土中的最具有活性的成分是水泥浆，混凝土的性质和性能就主要决定于水泥浆的性质。混凝土中 的掺和计能够加速凝固、延缓凝固、让空气成气泡状的存在，减少用水量和增加塑性等。不同的掺和计在某些应用中还可以互相强化。葡萄糖酸钠一般是单独使用，单页可以和其它的缓凝剂像是碳水化合物和磷酸盐之类的配合起来使用。葡萄糖酸钠还可以作为减水剂，通过加入减水剂，水对水泥的比可以减少。加入葡萄糖酸钠之后能够产生以下效果，首先是增加工作性，水对水泥比不变的情况下，加入葡萄糖酸钠可以增加工作性，这个时候，葡萄糖酸钠起的是增塑剂的作用。当葡萄糖酸钠加量在百分之零点一以下的时候，改进工作性的程度和加入量成正比。可以增进强度，当水泥含量保持不变但混凝土中的水含量会降低。在医药方面的话应用会少一些，可以调节人体内的酸碱平衡，可以用来恢复神经正常作用，也可以用作食品添加剂。